Restauration
L’éducation au goût
Pour la communauté éducative du LIFT, le déjeuner n’est pas un simple service incontournable, mais un moment privilégié d’apprentissage.
Moment de détente, de plaisir et de convivialité avant tout, pendant lequel les élèves socialisent et vivent leurs amitiés, partagent aussi avec les adultes en dehors de la classe. Moment pédagogique également, où l’éducation au goût, à la culture culinaire, à l’impact de l’alimentation sur la santé sont autant d’axes qui font partie intégrante de notre enseignement. Nous souhaitons également pouvoir mobiliser ce temps pour faire réfléchir nos élèves sur les notions de savoir-être et de bien-vivre ensemble et de sensibilité écologique (chasse au gaspillage alimentaire, importance du tri des déchets, impacts écologiques de la production des aliments).
Enfin, les déjeuners au LIFT sont une partie intégrante de notre identité en tant qu’établissement français, avec l’objectif de rendre accessible à tous une cuisine française de haute qualité.
Un partenariat clé
Pour cela, nous sommes très heureux de pouvoir nous associer avec le chef français Michel Bru.
Michel Bru a passé plusieures années en tant que chef, sous-chef, chef de partie et dans des restaurants étoilés puis dans un château privé en Ecosse au service de personnalités exigeantes, puis propriétaire de sa propre entreprise de chef à domicile en Angleterre et enfin propriétaire aujourd’hui d’une entreprise de livraison de plats européens à Taiwan.
Les valeurs
Les repas servis aux élèves du LIFT répondrons des principes suivants :
- Le plus haut degré possible d’exigence sanitaire et de sécurité alimentaire (procédures, assurances), sur la base des standards internationaux HACCP et au-delà de la stricte réglementation taïwanaise.
- Entièrement préparés et cuisinés dans la cuisine de Michel Bru. Les plats sont garantis sans ajout de conservateur. De plus, priorité est donnée aux produits locaux lorsqu’ils sont disponibles à Taïwan.
- Un sourçage extrêmement rigoureux des produits et un suivi régulier des fournisseurs. Cuisine à l’huile d’olive, sans exhausteur de goût et sans additifs alimentaires.
- Des menus équilibrés, conçus avec une nutritionniste. La composition nutritionnelle de chaque plat est mise à disposition des parents d’élèves. Des réunions d’information sur la nutrition sont proposées aux parents deux fois par an.
- Une coopération de confiance et de long terme, avec des interventions en classe sur l’éducation au goût et à la cuisine française.
Informations nutritionnelles
- Toutes les recettes auront été choisies et conçues par le Chef Michel Bru.
- Tous les menus donnés aux enfants sont vérifiés par le diététicien/nutritionniste du fournisseur.
- Toutes les informations nutritionnelles sont disponibles auprès du service d’informations nutritionnelles en ligne et auprès de l’équipe de cantine tous les jours.
- Tous les matins le fournisseur communique au LIFT les informations nutritionnelles et les allergènes.
- Il est possible pour les parents d’utiliser le service en ligne de clavardage avec l’équipe de diététiciens (service gratuit).
Sécurité alimentaire
- Les membres de l’équipe du fournisseur sont totalement formés. (Sécurité et hygiène).
- La gestion de la sécurité alimentaire par le fournisseur est faite sur la base des régulations du GHP/HACCP.
- Le système complet de gestion de la sécurité alimentaire (traçabilité SOP, gestion de crise…) est disponible auprès du fournisseur.
Les Menus
- Le menu est disponible un mois avant dans la newsletter du LIFT. (Le menu est donné à titre informatif, mais il peut être soumis à des changements dûs à des raisons logistiques, organisationnelles ou de coût). En raison de la cuisine faite maison et de l’utilisation d’ingrédients frais, il n’est pas possible de respecter le menu à 100%. Cependant, chaque repas est vérifié par le diététicien/nutritionniste.
- Un repas végétarien est prévu à un rythme hebdomadaire.
- 40% des repas sont taiwanais, 60% sont européens.
