學餐

味覺教育

對LIFT教育團體來說,午餐時間不僅僅是重要的一餐,用餐期間也是獨一無二的學習時光。

這是個放鬆、愉快及和同伴們談笑的時候,學生們趁此時和同學們交際增進友誼,與師長們課外互動。同時這也是很好的教育時刻,味覺教育、料理文化及食物對健康的影響,都與教學密不可分。我們還希望利用這段時間能讓學生們思考社交技巧、團體生活和環保的概念(如避免食物浪費、回收分類的重要、食物製造對生態的影響等)。

總而言之,午餐對作為法國機構的LIFT來說是不可或缺的,目的在希望所有人都能享有高品質的法國料理。

重要的夥伴

在此,我們很高興能與法國主廚米榭爾布盧(Michel Bru)合作。

米榭爾布盧曾在多家星級餐廳及為高標準人士服務的蘇格蘭私人城堡中工作多年,擔任主廚、副主廚和部門主廚,而後在英國成立了到府私廚的個人公司現在則是一間台灣歐式配送餐點的公司負責人

核心價值

供應給LIFT學生的餐點皆符合以下主要條件:

  • 依照國際HACCP標準和嚴格的台灣法規,符合最高程度的衛生管理及食品安全要求(包含處理過程與保險等)。
  • 所有餐點皆是在米榭爾布盧廚房內準備與烹煮,保証不含防腐劑,並且優先選擇台灣當地可取得的食材。
  • 嚴格挑選食材及定期檢驗供應商。以橄欖油烹調,不含增味劑及任何食品添加劑。
  • 由營養師設計營養均衡的菜單,每份餐點的營養成分亦可供家長索取,並每年為家長提供2次營養相關資訊會議。
  • 與供餐團隊長期且信任的共同合作方式,還可藉由課堂認識味覺教育及法式料理。

營養資訊

  • 每份菜單內容都經由米榭爾布盧主廚挑選與設計。
  • 所有供給於學童的餐點都經過供應商的營養學家/營養師核可確認。
  • 所有餐點的營養資訊可以每日透過線上營養資訊服務或學餐團隊取得。
  • 供應商於每日早晨告知LIFT學餐的營養成分及過敏原。
  • 家長可以透過線上諮詢與營養學家團隊溝通(免費服務)。

食品安全

  • 供應商團隊成員皆經過完整的培訓(安全與衛生方面)。
  • 供應商的食品安全管理皆按照GHP/HACCP標準執行。
  • 供應商可提供完整的食品安全管理系統查核(包含溯源SOP、危機處理等)。

菜單

  • 每月的菜單將隨前一個月LIFT的newsletter寄出。(菜單內容為參考,有可能因為食材供應或成本變動因素有所調整)。由於餐點皆為自製且採用新鮮食材,無法100%依照菜單內容供應,但所有餐點皆經過營養學家/營養師核可。
  • 每週一天為蔬食日。
  • 40%的餐點為台式,60%的餐點為西式。